pastel crocante de chirimoya

Pastel crocante de chirimoya

Ingredientes para el crocante:

  • 6 claras
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza de cocoa + 2 cucharadas
  • 15 galletas charada u oreo o similar, picadas
  • 4 chirimoyas medianas 1 1/2 de manjar blanco
  • 1 taza de crema de leche batida a punto de chantilly
  • 1 cucharada de colapez en polvo

Ingredientes para la cubierta:

  • 150 gramos de chocolate semi dulce o bitter, picado o rallado
  • 150 gramos de chocolate de leche, picado o rallado
  • 1 taza de crema de leche
  • chocolate blanco para decorar

Preparación:

Paso 1. Bate las claras hasta que estén espumosas.

Paso 2. Agrega gradualmente el polvo de hornear y el azúcar hasta adquirir el punto de nieve. Baja la velocidad de la batidora y añade la cocoa. Retira el tazón e incorpora las galletas en forma envolvente.

Paso 3. Pela las chirimoyas, sacarles las pepas y picalas. Mézclalas con el manjar blanco y la crema batida a punto chantilly,aparte hidrata la colapez en un cuarto de taza de agua. Llévala al fuego para que se diluya. Enfríala a temperatura ambiente y mézclala con las chirimoyas.

Paso 4. Engrasa un molde rectangular y esparce las mezclas de las claras en el fondo, lleva al horno precalentado a 300º F (150 ºC ) por 30 minutos, deja que enfrié. Vierte la mezcla de chirimoya sobre el crocante ya frío. Empareja con una espátula, para la cubierta calienta la crema de leche hasta que esté a punto de hervir. Retírala del fuego y agrega el chocolate bitter y el chocolate de leche, espera unos minutos a que se derritan y mueve para obtener una crema. Decora con el chocolate blanco.

Esta receta y su imagen ha sido extraída del blog “Dpurafruta“, es un elegante y fantástico blog con recetas de cocina ilustradas paso a paso. Disfruten de sus recetas.

 

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