Aguacate

El aguacate pertenece a la familia de las Lauráceas, que abarca plantas leñosas productoras de esencias que crecen en regiones cálidas, y en la que también se incluyen el laurel, el alcanfor y la canela. Las especies que se conocen del aguacate son: Mexicana, Antillana y Guatemalteca. Los frutos de la especie mejicana son de pequeño tamaño y contienen un alto porcentaje en aceite, mientras que los de la Antillana, son de mayor tamaño y de menor contenido de aceite. Los frutos de la especie Guatemalteca presentan características intermedias entre ambas. 51

Sopa de Chirimoya

Número de personas: 4 personas Tiempo de elaboración: 20 minutos Ingredientes: 2 chirimoyas. 1 taza de frambuesas. 1 taza de frutillas. 1/2 taza de azúcar. 1/2 taza de licor de naranja. Elaboración: Pele y corte las chirimoyas. Deje sólo la pulpa, licúe junto al licor de naranjas y el azúcar. Enfríe, coloque en platos y decore con frambuesas y frutillas

Chirimoya

Es una fruta que pertenece a la familia de las Anonáceas, que consta de unas 800 especies arbóreas de las regiones tropicales, con frutos en baya y carnosos. El género Anona consta de 120 especies de las que unas 20 se cultivan por sus frutos en la América tropical y sur de Europa. Procede del chirimoyo, un árbol que puede alcanzar hasta 8 metros de altura. 41

Tarta de Chirimoya

Número de personas: 4 personas Tiempo de elaboración: 20 minutos Ingredientes: 1 chirimoya. 1 huevo. 1/2 taza de crema. 4 bases de tartas. 1 taza de azúcar. Elaboración: Mezclar el azúcar, el huevo y la mitad de la crema. Limpie la chirimoya y corte en lonjas. Ponga unas porciones de chirimoya en la base de la tarta,  cubrir con la mezcla de huevo y crema, espolvoreé azúcar. LLeve a horno medio alto hasta que se cuaje la mezcla. Servir frio