Ingredientes:
- 1 chirimoya grande
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de agua
- ¾ taza de crema de leche espesa, congelada
Salsa:
- 1 taza de jugo de maracuyá
- 3 cucharadas de azúcar.
Preparación:
Pelar las chirimoyas y sacarles todas la pepitas. Machacar la pulpa ligeramentea, no demasiado, que se note un poco la textura de la fruta.
Batir la crema un poco antes que sea chantilly, mezclar con la chirimoya con movimiento envolvente. Disolver la gelatina con un poco de agua y luego poner durante 10 segundos en el microondas, revolver bien. Para mezlcar la crema y chirimoya, temperar a cucharadas con la gelatina poco a poco. Engrasar ligeramente los moldes y verter la mezcla. Refrigerar por lo menos 1 hora antes de servir.
Preparar la Salsa:
Hervir el maracuyá con el azúcar unos 15 minutos a fuego lento. Cuando la mezcla se reduzca y tenga la consistenica de almíbar, ya está lista. Dejar enfriar.
Para desmoldar:
Pasar un cuchillo muy fino alrededor y luego voltear en el plato donde se va a servir, junto con la salsa de maracuyá.
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