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Canapés de bacalao ahumado

Canapés de bacalao ahumado

Ingredientes:

  • 150 gr. de bacalao ahumado
  • 1 aguacate
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolleta tierna
  • 10-12 aceitunas negras
  • una pizca de pimienta molida
  • un chorrito de aceite de oliva
  • un chorrito de vinagre de módena
  • huevas de lumpo
  • unos tallos de hinojo o eneldo
  • unas gotas de tabasco
  • 10 -12 panecillos crujientes
  • el zumo de 1/2 limón

Elaboración:

Pelar y picar el aguacate en trocitos pequeños, colocar en un cuenco y rociarlo con el zumo de limón para que mantenga su color

Picar la cebolleta, el huevo cocido y las aceitunas en trozos muy pequeños (yo los pico a mano, pues al ser tan poca cantidad y ser ingredientes de diferente textura, si los picamos con una procesadora nos pueden quedar excesivamente triturados).

Agregar la picada de cebolleta, huevo y aceitunas a la picada de aguacate, añadir un poco de aceite, pimienta y unas gotas de tabasco al gusto, mezclar bien.

Disponer las tostadas sobre una fuente de servir, encima de ellas con una cuchara poner un poco de la picada, encima de la picada una lámina de bacalao y un poquito de huevas, rociar con un poco de aceite de oliva y adornar con el eneldo.

***Servir inmediatamente con una copa de vino blanco o cava fresquito

***Podemos hacer dos versiones de éste aperitivo, si untamos la mitad de las tostadas con mayonesa de ajo, queda también exquisito…

Receta e imagen extraída de un blog que os recomiendo su lectura y disfrute: Cocina con Ana.

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