Hoy hemos rescatado esta receta de Arroz con leche de coco y mango, receta y fotografía que obtenemos del blog de Kanelamonje y en la que hemos podido ver infinidad de recetas sencillas y sabrosas. No olvides pasarte por su web y comprobarlo, seguro que lo vas a disfrutar.

Ingredientes:

• 140 g de arroz redondo.
• 1 lata de leche de coco de medio litro más o menos.
• 750 ml de leche de Vaca entera.
• 250 ml de agua.
• 200 gr de azúcar.
• 1 palito de canela.
• Unas pieles de naranja.
• 1 clavo de olor.
• Una hoja de gelatina (opcional).
• 1 Mango.

Elaboración:

En una olla ponemos a calentar la leche de Vaca y el agua junto con el palito de canela, el clavo y las peladuras de naranja procurar que no tenga parte blanca. Dejamos que hierva a fuego suave, una vez que hierva añadimos el arroz. Lo dejamos cociendo a fuego lento, durante unos 30-40 minutos removiendo de vez en cuando, para evitar que se pegue el arroz. Pasado ese tiempo el arroz estará meloso y blando, retiramos la piel de naranja, el clavo y la canela y le añadimos entonces el azúcar movemos hasta que se deshaga.

Preparamos la leche de coco, agitamos bien la lata antes de abrirla, y cuando este lista abrimos y se la añadimos al arroz. Removemos. Seguimos cocinando a fuego suave hasta obtener la textura que mas nos guste.

Antes de retirar del fuego, añadimos la hoja de gelatina hidratadas en agua y removemos bien apartamos del fuego. La función de la gelatina sería la de espesar un poco, pasamos todo a un recipiente y lo metemos ha enfriar en el frigorífico.

Una vez frió servimos con Mango cortado en Gajos finos, y tenemos lista nuestra Receta de Postre.