Ingredientes:
Crocante
- 1 Paquete de galletas.
- ½ Taza de mantequilla derretida.
- ½ Taza de almendras picadas
Crema
- 1 Bote de crema.
- 300 g de pulpa de chirimoya
- 4 Hojas de colapez
- 300 grs. de frambuesas.
- 2 Cucharadas de azúcar Flor
- 4 Cucharadas de Ron
Preparación:
En un bol muele las galletas hasta que quede como migas. Agrega la mantequilla derretida y las almendras, formando pequeños grumos. Refrigerar.
Aparte bate la crema a punto de chantilly, agrega la pulpa de chirimoya y bate hasta unificar. Hidrata el colapez en abundante agua fría durante 5 minutos, escurre y estruja. En un pequeño recipiente tomar un poco de la mezcla de crema (1/2 taza) y llevar a baño maría hasta disolver el colapez, un vez lista agrega nuevamente a la mezcla y revuelve hasta juntar todo.
En un recipiente junta las frambuesas, espolvorear el azúcar flor con el ron y macerar en refrigeración durante 20 min.
Presentación
En la base de la copa dispone una cucharada de frambuesa, luego cubre con una capa delgada de cramble, terminando con el mousse de chirimoya, repitiendo la operación hasta completar la copa. Decorar con una frutilla, una rama de chocolate y hojas de menta fresca.
