Ingredientes:
- 1 kg bacalao, especialmente salado
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 tomate bien picado
- 1 aguacate pequeño
- 2 huevos hervidos bien cocidos y picados
- 1 mango maduro
Preparación:
En una olla con agua a temperatura baja (no debe hervir), caliente el bacalao por unos 20 minutos (asegúrese de que el agua cubra todo el bacalao). Repite este proceso cambiándole el agua para reducir el exceso de sal.
Mientras, en un sartén con aceite de oliva sofríe la cebolla hasta que esté bien cocida.
Una vez el bacalao esté listo, remuévalo del agua y páselo a un envase profundo y desmenúcelo en trozos pequeños.
Añada el aceite de oliva y las cebollas cocidas y mezcle todo con un tenedor.
Añada el tomate picado y los huevos hervidos.
Una vez esté listo para servir, añada el aguacate y mezcle bien los ingredientes.
Al final, añada el mango picado en pedazos o rallado (como si fuera queso) para que el jugo del mango bañe la serenata.
Si desea, justo después de servir puede agregarle un poquito más de aceite de oliva a cada plato.
Tags: aceite de oliva, aguacate, bacalao, cebolla, huevo, mango, tomate
