Ingredientes:
Para el bavarois:
- 4 huevos.
- Azúcar.
- 1 sobre de colapez (gelatina sin sabor).
- Un pote de crema (espesa o normal, creo que da lo mismo).
- Un pote de pulpa de chirimoya (o cualquier fruta en realidad).
Para la salsa (opcional):
- 4 yemas (las que sobraron de la preparación del bavarois).
- 3 tazas de leche.
- Azúcar.
- Esencia de vainilla.
- Maizena.
Preparación:
Bavarois:
Lo primero es extraer las claras de los huevos y batirlas a nieve. Se le puede echar una pizca de sal y polvos Royal para que infle más. Una vez que las claras estén en su punto, debes preparar algo de almíbar. El objetivo de esto es endulzar el bavarois, así que cada persona debe saber el punto de dulzura que le gusta para calcular el almíbar necesario. Al mismo tiempo, se debe disolver un sobre de colapez en media taza de agua hirviendo. Una vez disuelto, se debe enfriar un poco para no echárselo muy caliente a las claras a nieve.
Una vez que el almíbar y el colapez están listos, primero se echa poco a poco el almíbar en las claras mientras se bate sin cesar. Batimos por unos minutos, luego echamos el colapez poco a poco mientras seguimos batiendo, y luego batimos por otros minutos más. Una vez que todo se vea homogéneo, echamos la crema y batimos por otros minutos más. Una vez terminado este último proceso, echamos la pulpa de chirimoya o de tu fruta favorita y batimos hasta que quede homogéneo.
Luego, se vierte el contenido en una fuente, se pone en el refrigerador y esperamos a que cuaje.
Salsa de vainilla:
Esta salsa es opcional, pero es muy rica y acompaña muy bien al bavarois, sea del sabor que sea.
Se echan las yemas sobrantes en una olla junto con 2 ½ – 3 tazas de leche y una cucharada de maizena, disuelta en un poco de agua para que no se formen grumos. Luego se le echa azúcar a gusto y esencia de vainilla, y se hierve esta mezcla hasta que adquiera la consistencia adecuada (consistencia de salsa), siempre revolviendo para que no se pegue.
Tags: azúcar, chirimoya, crema, gelatina, huevos, leche, maizena, vainilla
