El origen del nombre proviene del quechua chirimuya, que significa “semillas frías”, ya que germina a elevadas altitudes. El Chirimoyo es originario de América. Procede de los Andes, concretamente de Perú y Ecuador. Existen vestigios prehistóricos en los que se ve que la Chirimoya ya existía en esos tiempos. Los navegantes españoles la llevaron a Africa y de allí la llevaron a Oriente.
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Para 12 personas.
Ingredientes:
- 1 kilo de kiwis,
- 800 gr. de azúcar,
- 1 limón,
Preparación:
Pelar los kiwis, trocearlos y colocarlos en una cacerola, preferiblemente de cobre o esmaltada. Incorporar el azúcar, mezclar y dejar reposar un par de horas. Lavar el limón, secarlo y cortarlo en 4 o 6 trozos. Incorporar el limón a los kiwis, acercar al fuego y cocer unos 45 minutos, moviendo a menudo con cuchara de madera hasta que se consiga una consistencia espesita. Aplastar los trozos de limón para que suelten el jugo y sabor, y repartir en tarros, previamente esterilizados y etiquetados.
Para 8 personas.
Preparación:
- galleta maría, 150 gramo
- 150 gr. de mantequilla,
- 50 gr. de azúcar,
- 250 gr. de requesón,
- 1 taza de zumo de granada,
- 1 taza de nata líquida,
- 3 huevos,
- 1 kiwi,
- 1 cucharada de mermelada,
Preparación:
Poner la mantequilla en un cuenco y llevar al microondas. Conectar la máxima potencia y cocinar 45 segundos. En un robot o en un cuenco, mezclar la mantequilla ablandada con las galletas desmenuzadas y el azúcar hasta que se obtenga una preparación de consistencia uniforme. Elegir un molde de vidrio de 22 cm de diámetro y tapizar con plástico adherente, dejando que sobresalga para poder desmoldar mejor. Forrarlo con la mezcla preparada. Llevar el molde al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar durante 2 minutos. Extraer y reservar. Para confeccionar el relleno, poner en el vaso de la batidora los ingredientes del relleno: el requesón, el zumo de granada, la nata y los huevos. Batir bien y verter en el molde. Llevarlo de nuevo al microondas y cocinar, al 75% de potencia, 7 minutos. Conectar la máxima potencia y cocinar por espacio de 2 minutos más. Dejar enfriar y adornar con las rodajas de kiwi y granos de granada. Rebajar la mermelada con 1 cucharada de agua templada y abrillantar con ella la superficie de la tarta.
